Mit 3.802 Hektar ist das Kamptal auch eines der größeren Weinbaugebiete des Landes. Kultur und Tourismus haben großen Stellenwert, verstärkt wird dieser durch Heurige und Vinotheken. Ein ganz besonderer Boden liegt entlang den Hängen des Heiligensteins: Wüstensandstein mit vulkanischen Bestandteilen. Auf den steilen Terrassen wachsen hauptsächlich Rieslingtrauben, die kraftvollen, langlebigen Weine hervorbringen. Egal ob als Schaumwein vom Weingut Steiniger oder als Stillwein vom Sonnhof Jurtschitsch. 

Zur Donau hin verändern sich die Böden, hier sind auf Löss- und Lehmterrassen gute Voraussetzungen für eine Vielfalt an Weintypen gegeben. Dabei spielen neben dem Grünen Veltliner die Burgunderfamilie sowie der Blaue Zweigelt ihre Stärken aus. So stellen wir dieses Mal die Grünen Veltliner vom Weingut Steininger, dem Weingut Loimer und dem Weingut Rabl vor. Klimatisch macht sich im Kamptal die Dynamik zwischen dem heißen Pannonischen Becken und der kühlen, nördlich angrenzenden Region Waldviertel bemerkbar.

Die Familie Steininger hat mit der sorten- und jahrgangsreinen Versektung der typischen Kamptaler Rebsorten eine eigene österreichische Sektphilosophie gefunden. Bei der klassischen Linie beruht das Erfolgsgeheimnis auf zwei Faktoren: Einerseits auf der hohen Qualität der Grundweine, die sich klar, fruchtbetont und duftig präsentieren, und andererseits auf der behutsamen zweiten Gärung in der Flasche. Beides zusammen bringt den Charakter der jeweiligen Sorte und das Geschmacksbild des Grundweines perfekt zur Geltung. Bei den Lagensekten werden Sorte und Terroir in den Vordergrund gestellt. Auch bei den Stillweinen setzt die Familie Steininger auf höchste Qualität. Der Fokus liegt auf Grünem Veltliner und Riesling. Um das Weingut kennenzulernen, bietet sich der Muskateller Jahrgangssekt 2020 perfekt an.

Weingut Steininger, Muskateller Jahrgangssekt 2020 – Landessieger 

93 Punkte

Helles Gelbgrün, silberfarbene Reflexe, sehr zartes Mousseux. Limettenzesten und weiße Blüten, ein Hauch von Maracuja, attraktives Bukett. Saftig, elegant und leichtfüßig, feiner Säurebogen, fruchtig im Abgang, zart nach Pfirsich, mineralisch und anhaftend, sehr präziser Sortenausdruck.

Haben Sie gewusst, dass nur die Menge an Zucker im Schaumwein über ihren Beinamen entscheidet? So wird dem rohen Schaumwein eine Mischung aus Wein und Zucker in einer Dosage beigemengt und bringt die unterschiedlichen Geschmackserlebnisse auf unsere Zungen. Am wenigsten Zucker enthält ein Schaumwein mit der Beschreibung »brut nature« oder »zero«. Dann kommen »extra brut« und »brut«. Ein Champagner oder Sekt mit der Bezeichnung »sec« oder »trocken« ist süßer als ein »brut«. Mit diesem Wissen lässt sich der nächste Abend, je nach Stimmung oder Anlass, besser planen und anpassen. Tipp: Champagner oder Sekt besser immer frisch trinken, um die Gesamtheit der Nuance in vollen Zügen genießen zu können.

Die Champagne ist die wohl berühmteste Weinbauregion der Welt. Sie steht ausschließlich für schäumende Weine, und die sind weltweit so begehrt, dass den Namen und einige Erzeuger sogar jene kennen, die gar keinen Champagner trinken. Der Champagner ist Vorbild für die vielen Schaumweine der Welt, und doch bleibt er in puncto Geschmack und Charakter unerreicht.

Die Champagne ist eines der nördlichsten Weinbaugebiete der Welt, das kühle Klima lässt Spitzenweinbau gerade eben zu. Das verschafft den Weinen eine lebhafte Säure, die für einen Spitzenschaumwein unerlässlich ist. Drei Rebsorten sind für die Erzeugung des noblen Schäumers zugelassen, die roten Pinot Noir und Pinot Meunier, die "weiß" gekeltert werden, und der Chardonnay. Auf den Kalk-Kreide-Böden der Champagne (was so viel heißt wie flaches Land) erreichen sie aber einen einzigartigen Charakter, der zur Vielschichtigkeit und Komplexität eines großen Champagners wesentlich beiträgt.

Das Rezept »Fünf-Gewürze-Hendlkeulen« harmoniert ganz außergewöhnlich mit der prickelnden Frische des Muskateller Sekts vom Weingut Steininger und bringt Snacken auf ein neues Niveau. Wir wünschen guten Appetit! 

 ^{Bild:  ©Janne Peters}